Merken Der klassische deutsche Pflaumenkuchen besteht aus einem zarten Hefeteig, der mit saftigen Pflaumen und knusprigen Streuseln bedeckt wird. Er ist ideal für gemütliche Nachmittage im Spätsommer und wird traditionell mit Kaffee oder Tee serviert.
Ich erinnere mich daran, wie ich diesen Pflaumenkuchen jedes Jahr mit meiner Oma gebacken habe. Der Duft von Hefe und frischem Obst bringt mir stets schöne Erinnerungen zurück.
Zutaten
- Für den Teig: 280 g Weizenmehl, 50 g Zucker, 2 1/4 TL Trockenhefe, 120 ml Vollmilch (lauwarm), 60 g Butter (geschmolzen), 1 großes Ei, 1/4 TL Salz
- Für den Belag: 900 g reife Pflaumen (entsteint und geviertelt), 2 EL Zucker, 1 TL Zimt
- Für die Streusel: 100 g Weizenmehl, 65 g Zucker, 1/2 TL Zimt, 75 g Butter (kalt und gewürfelt)
Zubereitung
- Hefeteig vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel die Hefe mit lauwarmer Milch und einer Prise Zucker 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Teig kneten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter, Ei und die Hefemischung hinzufügen. 5–7 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Teig gehen lassen:
- Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Pflaumen vorbereiten:
- Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Zucker und Zimt mischen und bereitstellen.
- Streusel herstellen:
- Mehl, Zucker und Zimt vermengen. Kalte Butter hinzufügen und zwischen den Fingern oder mit einem Teigmischer zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
- Backform vorbereiten:
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform (23x33 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen:
- Den aufgegangenen Teig ausstoßen und ausrollen, sodass er in die Form passt. In die Form legen und die Ecken ausfüllen.
- Pflaumen legen:
- Pflaumenspalten mit der Hautseite nach unten dicht nebeneinander auf den Teig legen. Mit Zimt-Zucker bestreuen.
- Streusel verteilen:
- Streusel gleichmäßig über die Pflaumen geben.
- Backen:
- 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Pflaumen blubbern.
- Servieren:
- Den Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und pur oder mit Sahne genießen.
Merken Pflaumenkuchen gehört für uns einfach zum Spätsommer dazu und wird oft nachmittags gemeinsam mit der Familie im Garten gegessen. Die Kinder helfen gern beim Streusel machen!
Werkzeuge und Hilfsmittel
Sie benötigen Rührschüsseln, eine Backform (23x33 cm), eventuell ein Handrührgerät, ein Teigmischer oder eine Gabel für die Streusel sowie ein Nudelholz, Messer und Schneidebrett.
Allergen- und Ernährungshinweise
Dieses Rezept enthält Weizen (Gluten), Milchprodukte und Ei. Prüfen Sie die Verpackungen immer auf versteckte Allergene.
Nährwerte pro Stück
Kalorien: 240. Fett: 8 g. Kohlenhydrate: 38 g. Eiweiß: 4 g. Ideal als vegetarisches Dessert.
Merken Genießen Sie diesen traditionellen Pflaumenkuchen am besten frisch gebacken. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Pflaumen eignen sich am besten?
Italienische Zwetschgen sind traditionell, aber auch andere reife, säuerliche Pflaumensorten sind ideal.
- → Kann ich den Teig auch vorab zubereiten?
Ja, der Hefeteig kann vorbereitet werden und über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- → Wie bleibt der Kuchen saftig?
Die beschichtete Streusel schützt die Pflaumen, sodass der Teig zart und saftig bleibt.
- → Eignet sich der Kuchen für Vegetarier?
Ja, alle Zutaten sind vegetarisch. Achten Sie auf Butter und Milchprodukte.
- → Sollte der Kuchen warm serviert werden?
Der Kuchen schmeckt sowohl leicht warm als auch bei Raumtemperatur hervorragend.
- → Welche Getränke passen dazu?
Kaffee, Tee oder ein halbtrockener Riesling passen besonders gut.